Ingredientes:

[+] 1 kg de filé de pescada
[+] sal e pimenta do reino a gosto
[+] suco de 1 limão
[+] 2 colheres de sopa de azeite de oliva
[+] 1 colher de sobremesa de mostarda
[+] creme
[+] 2 colheres de sopa de azeite de oliva
[+] 1 cebola ralada
[+] 2 dentes de alho amassados
[+] 500 g de palmito picado (de boa qualidade)
[+] 1 xícara de chá de molho branco.
[+] 1 colher de café de noz-moscada ralada
[+] 1 colher de sopa de molho de tomate
[+] sal a gosto
[+] 2 colheres de sopa de creme de leite
[+] 2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Bata numa tigela o sal, a pimenta, o limão, o azeite de oliva e a mostarda. Passe os filés nessa mistura e coloque-os num refratário. Cubra com o molho restante e deixe tomar gosto por 1 hora. Leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Retire e reserve. Creme: numa panela média, doure a cebola e o alho no azeite. Junte o palmito, o molho branco, a noz-moscada, o molho de tomate e o sal. misture bem e ferva. Acrescente o creme de leite, misture e retire do fogo. Coloque os filés numa travessa, salpique cheiro-verde e sirva com o creme de palmito.

Dica do Chef Sylvio Pirajá

Obs: Sirva com arroz branco e batata soute, e um bom vinho branco.

Duvidas ou sugestões sobre essa e outras receitas, serão respondidas pelo [+] sylvio@folhastands.com.br