Com sabor de Natal
Sylvinho Pirajá

Na coluna deste mês, seguem algumas sugestões para a ceia natalina. De entrada, um Mousse de gorgonzola que vai muito bem com uma salada de verdes ou em torradinhas como aperitivo. Como prato principal, arroz com cogumelos e rosbife com cebolas caramelizadas. Para sobremesa, uma deliciosa Banana Sauteé com Cardamomo.

Mousse de gorgonzola

Ingredientes - 300 gramas de gorgonzola; 1 envelope de gelatina incolor sem sabor; 1 tablete de caldo de frango; 1 lata de creme de leite; 1/2 xícara (chá) de água morna.

Modo de preparo - Dissolva a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com furo no meio com azeite, despeje o creme batido, e deixe na geladeira por 4 horas. Desenforme para servir.

Rosbife com cebolas caramelizadas

Ingredientes - 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 kg de filé mignon; 2 taças de vinho tinto; 1 colher (sopa) de caldo de legumes; 2 folhas de louro; grãos de pimenta; pimenta-do-reino a gosto; sal a gosto.

Modo de preparo - Coloque o azeite e a manteiga na panela até aquecer bem. Coloque a carne para dourar dos dois lados. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente uma xícara de vinho para a carne pegar bem o gosto da bebida. Retire a carne e reserve. Na mesma panela coloque a outra xícara de vinho tinto, com o de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água, duas folha de louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe apurar um pouco. Se quiser engrossar coloque mais manteiga ou um pouco de amido de milho. 

Cebolas Caramelizadas

Ingredientes: 12 cebolas bem pequenas (300gr); 2 colheres (sopa) de manteiga;  ½ colher de (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de preparo - Descasque as cebolas e fure o centro de cada uma com um espeto e cozinhe no vapor por 25 minutos ou até ficarem macias. Enxugue com papel absorvente. Derreta a manteiga em fogo médio, junte o sal e o açúcar misture e cozinhe até ficarem caramelizadas com cuidado para não deixar queimar. Monte o prato com o rosbife e as cebolas.

Arroz com cogumelos

Ingredientes - 3 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho bem picados; 1 cebola média bem picada; 4 tomates grandes maduros; 3 xícaras (380 g) de cogumelos frescos; 4 xícaras de arroz grão longo; ¼ xícaras de ervas mistas a gosto picadas (salsa, cebolinha verde, estragão, tomilho, manjerona, sal e pimenta a gosto; 8 xícaras de caldo de galinha ou água.

Modo de preparo - Aqueça o azeite numa panela com fogo alto, doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates (sem pele e sem sementes picados) e os cogumelos (cortado em fatias). Misture bem, tampe e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o arroz e as ervas, tempere com sal e pimenta, cubra com o caldo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando até o arroz absorver todo o líquido. Tampe a panela e tire do fogo. Deixe o arroz descansar por 10 minutos, em seguida sirva bem quente.

Banana sauteé

Ingredientes - ½ colher (sopa) de manteiga; 4 bananas cortadas ao meio; 1 xícara de açúcar; ¼ de xícara de água; ½ colher (sopa) de suco de limão; 4 sementes de cardamomo.

Modo de preparo – Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e doure a banana. Junte o açúcar, o suco de limão e o cardamomo. Deixe cozinhar até formar uma calda encorpada. Sirva quente com sorvete de creme.